黑龍江suncity太阳城酒業有限公司
榮獲黑龍江省非物質文化遺產代表性項目
2013 年12 月6 日，黑龍江省專家評審委員會
正式向國家申報國家級非物質文化遺產名錄
申報論證意見如下：
老泥窖釀造具有獨特的製作工藝
特別是采用祖傳釀藝生產的“自然三香”白酒
是業內獨特的
是不可替代的民族傳統技藝
具有突出的曆史價值、文化價值、工藝價值和社會價值
該項目至今有百餘年的曆史
七代傳承，特色突出
保存至今實屬不易
同意申報國家級非物質文化遺產名錄
五大獨有優勢，一瓶純糧純原酒
得益於黑龍江獨有的自然生態環境
得益於億萬年物質分解而成的黑土盛產的紅高梁、小麥
得益於世界上最好的冰雪水
得益於世界三大黑土地、三大濕地形成的天然窖泥
得益於百年傳承的“非遺”老泥窖池, 釀造出不可複製的自然三香酒
【1】
李家燒鍋
黑龍江suncity太阳城酒業有限公司
獨特的純糧釀造技藝
是我國東北地區所獨有的技藝
是不可替代的民族傳統技藝
具有突出的曆史價值、文化價值、工藝價值和社會價值
當劣質白酒、液態白酒（酒精勾兌）充斥市場時
suncity太阳城酒業始終如一堅持使用和傳承傳統技藝
至今已曆七代一百一十餘年
離開雙城
生產不出老泥窖酒
純糧純原酒產地—雙城
是東北曆史名城，滿祖發祥地之一
有“南有遼陽府，北有雙城堡”之說
“白山黑水帝業興，金源右翼古雙城”
八百多年前，金太祖完顏阿骨打
曾在雙城淶流河（拉林河）畔
煮酒談兵治國，白酒業興盛
【2】
不僅盛產釀酒的紅高粱
且三麵環水
鬆化江、拉林河環繞雙城
天然的、原生態適宜老窖泥酒的生產
冬天天然冷凍催陳
夏天將酒甕用丟糟包起深藏地下
使甕中原酒互相感應，互相扯對
起到自然生三香的奇效
【3】
“一凍一暖”生三香味
形成獨特不可複製的風格特點
這是李家燒鍋老泥窖自然三香
傳承和發展的前提和基礎
【4】
純糧純原酒
李家燒鍋
老泥窖釀酒技藝
黑龍江省非遺項目
國家保護的祖傳釀造工藝
百年窖泥
李氏“土坯曲”
熟濕水潤麥
石磨磨碎
鐵鍋對糟拌和
未婚男女“赤腳踩製提漿”
【5】
自然積溫、自然風幹
自然生香發酵
自種“絕色”紅高粱
半年老泥窖池自然發酵
混蒸混入、一窖7甑蒸餾
“一凍一暖”儲藏技藝
自然生三香
純糧純原酒的老泥窖釀造技藝
是東北地區最具代表性的釀酒技術
尤其是黑龍江省唯一的不可替代的釀酒技藝
李氏家族苦心經營傳承百餘年
曆盡清朝、民國、抗日、解放戰爭及建國
見證了國家的百年滄桑
老泥窖酒
是闖關東的移民與東北文化融合的結晶
【6】
“就算是沒有菜，那也要喝二兩！”
揭示了北方人豪爽的性格和飲酒習俗
是北方酒文化的重要組成部分
民族的瑰寶
中國著名品牌
國家綠色食品
曆史文化名酒
東北糧食酒的代表
代表東北酒發言
深受關東父老的喜愛
一瓶難求，黑龍江非物質文化遺產保護
